Sweet and sour ist schon seit jeher einer unserer Lieblinge der asiatischen Küche. Während es früher Chicken sweet and sour gab, wollten wir eine vegetarische Variante des aromatischen Gerichts zubereiten und haben das Geflügel durch Räuchertofu ersetzt. Sowohl geschmacklich als auch in der Konsistenz hat uns das Tofu sweet and sour überzeugt. 🥢
Zutaten für 2 Portionen Tofu sweet and sour
Tofu Sweet and sour Zutaten
- 200 g Räuchertofu
- 2 EL Sojasauce
- 150 g (Jasmin) Reis
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 rote Peperoni
- etwas Sesamöl
- optional Frühlingszwiebelgrün
- optional schwarzer oder weisser Sesam
Sweet and sour Sauce
- 1 EL brauner Zucker
- 1 EL Reiswein (Mirin)
- 2 EL Reisessig
- 5 leicht gehäufte EL Ketchup
- 2 EL Sojasauce
- 1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
- 1/2 EL Sesamöl
- 4 EL Wasser
Zubereitung (Dauer ca. 30 Minuten)
- Den Tofu in Würfel schneiden, mit 2 EL Sojasauce marinieren und beiseite stellen.
- Die Zwiebel in grobe Schnitze, die Peperoni in mundgerechte Stücke schneiden. Die Karotten halbieren und in grobe Halbmonde schneiden.
- Den Reis aufsetzen und gemäss Packungsangabe kochen.
- Währenddessen etwas Sesamöl in einer Bratpfanne erhitzen, den marinierten Tofu inkl. der restlichen Sojasauce in die Pfanne geben und bei hoher Hitze rundherum schön kross braten, dauert ca. 5 bis 7 Minuten.
- Danach den Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Nochmals etwas Sesamöl in die Pfanne geben und die Zwiebel, Peperoni und Karotten darin anbraten. Das Gemüse ca. 5 Minuten garen, es darf noch Biss haben.
- Währenddessen alle Zutaten für die Sauce verrühren.
- Zum Schluss kommt der Tofu wieder zurück in die Pfanne und die Sauce ebenfalls. Alles gut durchmischen, die Sauce kurz einkochen lassen und dann zusammen mit dem Reis servieren.
- Optional kann der Tofu sweet and sour noch mit etwas Frühlingszwiebelgrün und Sesam garniert werden.
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Saisonalität
Peperoni gibt es zwar das ganze Jahr über zu kaufen, in der Schweiz hat das Gemüse aber von Juni bis Oktober Saison. Karotten hingegen haben das ganze Jahr über Saison.
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