Egal ob mit Frischkäse, Avocado-Lachs-Füllung oder auch einfach nur so – Bagel gehen einfach immer. Und damit auch ganz sicher jeder sein gewünschtes Topping erhält, bereiten wir unser Bagel Rezept heute mit Sesam, Mohn, Chia Samen und Kürbiskernen zu!
Zutaten für 10 Bagels
Bagel
- 550 g Mehl
- 250 ml Milch, lauwarm
- 60 ml Sonnenblumenöl
- 21 g frische Hefe oder 1 Pack Trockenhefe
- 1 EL Zucker
- 2 TL Salz
- 1 Ei
- optional Milch oder Ei zum Bestreichen
Topping
- Mohn
- Chiasamen
- Sesam schwarz & weiss
- Kürbiskerne
Zubereitung (Dauer ca. 3 Stunden inkl. Aufgehen lassen)
- Die Zutaten für den Hefeteig sollten möglichst alle Zimmertemperatur haben. Die Milch darf sogar lauwarm sein. Wir erwärmen sie dazu jeweils kurz in einem Topf (erwärmen, nicht kochen :)) und lassen sie abkühlen, bis sie Körpertemperatur hat. Wenn du also deinen Finger in die Milch tunkst, solltest du keinen Temperaturunterschied spüren.
- Anschliessend wird die Hefe zur Milch gebröckelt und der Zucker beigegeben. Alles umrühren und ein paar Minuten stehen lassen.
- In der Zwischenzeit das Mehl und Salz in eine Schüssel geben und eine Mulde bilden. Dann kommt das Ei, das Sonnenblumenöl und die Hefemischung dazu. Alles von Hand oder mit einem Löffel durchmischen.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und von Hand ca. 10 Minuten weiter kneten.
- Eine Schüssel einölen, den Teig hineingeben, mit einem feuchten Tuch bedecken und auf die doppelte Grösse aufgehen lassen (ca. 1 bis 2 Stunden)
- Den Teig aus der Schüssel nehmen und halbieren. die beiden Teigstücke in jeweils 5 gleich grosse Stücke teilen.
- Die Teigstücke nochmals kurz kneten und zu Bällen formen. Mit dem Finger oder dem Stiel einer Holzkelle ein Loch in die Mitte formen. Ich mache das jeweils gern mit den Fingern (Daumen und Zeigefinger), wenn das Loch grosse genug ist, lässt sich der Bagel am Zeigefinger schwingen und so wird das Loch automatisch vergrössert.
- Die Bagels mit dem feuchten Tuch bedeckt nochmals 10 Minuten gehen lassen.
- Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Jeweils 2 bis 3 Bagel gleichzeitig ins Wasser geben und 30 Sekunden pro Seite drin lassen, mit einer Schaumkelle heraus heben, auf ein trockenes Tuch oder ein Ofengitter legen und noch in feuchtem Zustand mit Topping nach Wahl bestreuen. Unser Lieblingstopping ist schwarzer Sesam, der hat ein extra intensives Aroma. Lass ev. auch 1, 2 Bagels nature/ohne Topping, für diejenigen, die keines möchten.
- Für eine noch schönere Farbe können die Bagel vor den Toppings noch mit etwas Milch oder Eigelb bepinselt werden. Wir haben unsere ohne gemacht und die Farbe ist trotzdem schön geworden.
- Nun kommen die Bagel für 20 bis 25 Minuten in den vorgeheizten Ofen, bis sie schön goldbraun sind.
Und jetzt kannst du deine Bagel nach Herzenslust füllen. Hier findest du ein Rezept für eine Avocado-Lachs Füllung.
Foodwaste-Tipp
Ein paar Bagel zu viel gebacken? Du kannst die fertig gebackenen Bagel ohne Probleme einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen und allenfalls nochmals kurz toasten.
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