Mini Quiches mit Lauch und Käse
Mini Quiches können ganz einfach im Muffinblech gebacken werden. Bei uns heute in der Variante Lauch-Käse.
Zutaten
Mini Quiches Teig
Käse-Lauch-Füllung
- 1 kleine Zwiebel
- 200 g Lauch
- 3 Eier
- 250 ml Halbrahm
- 100 g Gruyère oder sonst rezenter Käse
- 2 Prisen Muskatnuss
- ½ TL Paprikapulver
- 1 gestrichener TL Salz
- Etwas Sonnenblumenöl oder sonst neutrales Öl
Anleitungen
- Alle Teigzutaten rasch verkneten (nicht zu lange!). Danach den Teig in 12 gleich grosse Stücke teilen. (Entweder den Teig abwägen und das Gewicht durch 12 teilen oder von Auge: Den Teig halbieren, die beiden Hälften nochmals halbieren und diese vier Teigstücke in jeweils 3 gleichgrosse Stücke teilen.)
- Die Muffinform mit etwas Butter oder neutralem Öl (z.B. Sonnenblumenöl) einfetten. Danach die 12 Teigstücke in die Muffinformen geben und am Boden andrücken und an den Seiten hochdrücken.
- Die Muffinform für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel klein hacken, den Lauch halbieren und in dünne Halbringe schneiden und den Käse raffeln.
- Die Zwiebeln kurz in Öl anbraten, den Lauch beigeben und ebenfalls kurz mitbraten. Beiseite stellen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die 3 Eier mit dem Halbrahm, dem geriebenen Käse und den Gewürzen mischen.
- Das Gemüse auf die 12 mit Teig ausgekleideten Muffinformen verteilen. Gleichmässig mit dem Eier-Rahm-Guss übergiessen.
- Nun kommen die Mini Quiches mit Lauch und Käse für ca. 30 bis 35 Minuten in den vorgeheizten Backofen.
Notizen
Glutenfreie Zubereitung: Dieses Rezept lässt sich wunderbar auch mit glutenfreiem Mehl zubereiten. Wir haben es ausgetestet und für sehr gut befunden!
Laktosefreie Zubereitung: Ersetze den Halbrahm durch ein laktosefreies Produkt oder durch Sojarahm. Butter und reifer Käse wie Gruyère enthalten von Natur aus sehr wenig Laktose und werden meist gut vertragen.