(Glutenfreie) Parmesan-Cracker mit Rosmarin
Equipment
Zutaten
- 125 g Glutenfreies Mehl z.B. Schär Brotmix oder normales Weissmehl
- 65 g Parmesan gerieben
- ½ TL Salz
- ½ TL Knoblauchpulver
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 2 Prisen Muskatnuss
- 2 gestrichene TL Rosmarin getrocknet
- 60 ml Milch kalt
- 60 g Butter kalt, in Stücken
Anleitungen
- Den Parmesan an einer Reibe raffeln und in eine Schüssel geben. Das Mehl dazusieben und die Gewürze beifügen. Alles untereinander mischen.
- Die kalte Milch dazugeben und kurz umrühren.
- Zuletzt die kalten Butterstücke zum Teig geben und diesen kurz von Hand verkneten. Alternativ kann man auch alle Zutaten in einen Food Processor geben und zu einer Masse mixen. Sollte der Teig nach der Verarbeitung zu warm/weich geworden sein, diesen ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. Den Teig von Hand etwas flach drücken und danach mit einem Nudelholz flach auswallen zwischen 2 bis 5 mm dick. Je dünner der Teig, desto krosser sind nachher die Cracker.
- Nun die gewünschte Cracker form ausschneiden oder mit Keksförmchen ausstechen, z.B. Sterne, Herzchen, etc. und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
- Die Cracker in der Mitte des vorgeheizten Ofens je nach Dicke ca. 8 bis 10 Minuten backen (Achtung, sie werden schnell zu dunkel!).
- Anschliessend vollständig auskühlen lassen.
Notizen
Man kann dieses Rezept sowohl mit normalem, als auch mit glutenfreiem Mehl machen. Wir haben beides getestet und das Ergebnis hat uns mit dem glutenfreien Mehl sehr viel besser geschmeckt und die Cracker sind auch viel krosser geworden. Wenn du also an glutenfreies Mehl herankommst, würden wir dir dieses für das Cracker-Rezept empfehlen, auch wenn du dich sonst nicht glutenfrei ernährst :).